Sciogliete la farina in una ciotola con il latte non freddo. Sbattete le uova, amalgamatele al composto e lasciate riposare per 30 minuti. Ungete con poco burro una padella, versate 1 mestolo di pastella e friggete una crepe, dorandola sui due lati. Procedete così per friggere le altre crepes, aggiungendo ogni volta una punta di burro. Affettate la lonza e fatela rosolare per 10 minuti nell'olio extravergine con la cipolla mondata e tritata, poi levatela e tenete da parte.
Aggiungete alla cipolla il peperone pulito e tagliato a dadini, unite la passata di pomodoro, il rosmarino lavato e il peperoncino tritato. Cuocete per 20 minuti. Sminuzzate la carne, senza tritarla, e aggiungetela al peperone, salate e fate cuocere 10 minuti. Prelevate 3 cucchiai di sugo senza carne e tenete da parte.
Versate il ragù al centro di 8 crepes, ripiegatele in quattro e sistematele in una teglia imburrata.Velate con il sugo tenuto da parte e scaldate per 10 minuti in forno a 200 °C.
Aggiungete alla cipolla il peperone pulito e tagliato a dadini, unite la passata di pomodoro, il rosmarino lavato e il peperoncino tritato. Cuocete per 20 minuti. Sminuzzate la carne, senza tritarla, e aggiungetela al peperone, salate e fate cuocere 10 minuti. Prelevate 3 cucchiai di sugo senza carne e tenete da parte.
Versate il ragù al centro di 8 crepes, ripiegatele in quattro e sistematele in una teglia imburrata.Velate con il sugo tenuto da parte e scaldate per 10 minuti in forno a 200 °C.
Utilizzare circa 300g di lonza di maiale. Buon appetito!
La velina dell'astronauta
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